Brontedolci

CREMA AL CIOCCOLATO DI MODICA IGP

La nostra crema al cioccolato di Modica Igp, nasce dalla ferma volontà di voler utilizzare oltre al pistacchio, i migliori prodotti artigianali della nostra Sicilia. Tra questi vi è per certo il cioccolato di Modica, che rappresenta una produzione artigianale di pregio ottenuta da una particolare lavorazione “a freddo” del cioccolato.

Durante la dominazione degli spagnoli in Sicilia nel XVI secolo tale lavorazione fu introdotta nella Contea di Modica, dopo che gli spagnoli appresero dagli Aztechi la tecnica di lavorazione delle fave di cacao e furono i primi ad aggiungere al cacao lo zucchero e a realizzare la prima forma arcaica di cioccolato e a diffonderla nei propri domini, inclusa la Contea di Modica.

Leonardo Sciascia ricorda come lavorazione del cioccolato rimanesse ai suoi tempi limitata nella città di Modica, precisando anche che esistessero originariamente solo due versioni, una classica e una con l’aggiunta di vaniglia e cannella. Storicamente si è tramandato come un dolce tipico delle famiglie nobili che durante le feste e le occasioni importanti lo preparavano in casa. In questo modo si è tramandato fino ai giorni nostri e solo successivamente è diventato un prodotto dolciario di fama internazionale.

Il cioccolato modicano, si presenta in uno stato solido a forma di lingotto e contiene anche zucchero oltre al cacao. Nel 2018 il cioccolato modicano ha ottenuto dall’Unione europea il riconoscimento di Indicazione geografica protetta (IGP).

Alla Brontedolci abbiamo deciso di condensare il cioccolato di Modica in un un barattolo di crema da 190 grammi da aprire e gustare insieme a biscotti, fette di pane e dolci vari.

SUGGERIMENTI

Non solo crema, ma la Bronte Dolci produce anche due tipologie di panettoni con il cioccolato modicano, dai un’occhiata /product/panettone-pistacchio-e-cioccolato-di-modica/

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